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怎樣辯別面粉中是否有添加劑？

更新時(shí)間：2021-08-13   點(diǎn)擊次數(shù)：3008次

　　如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)無(wú)添加劑面粉現(xiàn)在市場(chǎng)中面粉的品牌繁雜，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)面粉時(shí)很擔(dān)心購(gòu)買(mǎi)了劣質(zhì)面粉。為此，豐臺(tái)分局岳各莊工商所發(fā)布消費(fèi)警示，教您幾招選購(gòu)優(yōu)質(zhì)無(wú)食品添加劑的面粉。在購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)無(wú)食品添加劑的面粉時(shí)可以通過(guò)一看二聞三捻四檢的方法。


　　一是看面粉的顏色


　　小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色；添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。


　　二是聞面粉的味道


　　未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會(huì)出現(xiàn)淡而無(wú)味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時(shí)由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強(qiáng)，如果受潮后重新烘干，會(huì)帶一些霉味，聞到微微一點(diǎn)麥香是好的。


　　三是用手捻搓面粉


　　優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。


　　四是用儀器檢測(cè)相應(yīng)不合理添加劑


　　面粉中會(huì)涉及到的常見(jiàn)食品添加劑：


　　過(guò)氧化苯甲酰、吊白塊、饅頭粉改良劑·拉面粉改良劑·燴面粉改良劑·拉條粉改良劑·面條粉改良劑·面粉強(qiáng)筋劑·面粉增筋劑·面粉熟化劑·泡打粉·聚丙烯酸鈉·乳化劑·熟化劑酸度調(diào)節(jié)劑·抗結(jié)劑·消泡劑·抗氧化劑·漂白劑·膨松劑·膠母糖基礎(chǔ)劑·著色劑·護(hù)色劑·酶制劑·增味劑·被膜劑·水分保持劑·營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑·防腐劑·甜味劑·增稠劑·香精香料·保鮮劑等。