蔬菜農(nóng)藥殘留多少算超標(biāo)？  

隨著生活條件的持續(xù)改善和人們健康知識(shí)的普及，人們對(duì)飲食安全的追求越來(lái)越高。不過(guò)，由于各種因素的影響，各種食品安全問(wèn)題層出不窮，屢被媒體曝光。在所有的食品安全問(wèn)題中，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)經(jīng)常見(jiàn)睹報(bào)端。蔬菜是人們每餐不可少的菜肴，深受廣大人民群眾喜愛(ài)，所以也非常受人關(guān)注。  

在媒體報(bào)道中，只是籠統(tǒng)的報(bào)道蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但當(dāng)?shù)资裁词寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)？相信很多人對(duì)此*沒(méi)有概念?，F(xiàn)實(shí)生活中，由于監(jiān)管難度非常大，所以農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象是經(jīng)常發(fā)生的。再加上各種農(nóng)藥的疊加使用，因此導(dǎo)致了見(jiàn)怪不怪的蔬菜安全問(wèn)題。不僅在中國(guó)，控制農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題在世界都是個(gè)難題。不過(guò)可以通過(guò)專(zhuān)用的檢測(cè)儀器來(lái)檢測(cè)出是否超標(biāo)，清晰明了，從源頭避免采購(gòu)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。  

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】  

①根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-2003，樣品的抑制率小于等于40%為合格樣品，樣品的抑制率在40~50%之間為可疑農(nóng)殘超標(biāo)樣品；  

②抑制率＞50%為農(nóng)殘超標(biāo)樣品，表明被測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留毒性可能超過(guò)安全的界定標(biāo)準(zhǔn)  

農(nóng)藥殘留無(wú)法回避，但是我們自己可以想辦法減輕它的危害。  

1、到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜  

蔬菜上的農(nóng)藥殘留是無(wú)法通過(guò)肉眼來(lái)判斷的，只能通過(guò)專(zhuān)門(mén)的儀器和專(zhuān)門(mén)的方法來(lái)檢測(cè)。很顯然，普通人是不具備這個(gè)條件的。而正規(guī)的市場(chǎng)，是有機(jī)構(gòu)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管和檢測(cè)的，一般能夠?qū)⑥r(nóng)藥殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。因此，正規(guī)市場(chǎng)的蔬菜農(nóng)藥殘留更可控。  

2、用清水浸泡  

在清洗葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、金針菜、油麥菜、生菜、小白菜等蔬菜時(shí)，可先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘左右。這種辦法對(duì)水溶性農(nóng)藥有較好的清除作用。  

3、去皮  

農(nóng)藥殘留主要分布在表皮部位，因此，去皮是一種非常好的清除農(nóng)藥殘留的辦法。對(duì)于能夠去皮的蔬果，如蘋(píng)果、土豆、梨子、葡萄等，盡量去皮再食用。  

4、加熱  

農(nóng)藥在高溫下更容易分解，因此對(duì)蔬菜充分加熱能促使農(nóng)藥降解。為了盡可能保存其營(yíng)養(yǎng)，焯水是一種非常好的選擇。具體辦法是把蔬菜放到開(kāi)水中燙一下，大概1分鐘左右，再撈出來(lái)。這樣不僅有效清除農(nóng)藥，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞比較小，對(duì)多數(shù)蔬菜是適合的。